食品安全国家标准
食品添加剂 碘酸钾
1 范围
本标准规定了食用盐强化剂碘酸钾的质量要求和检验方法。
本标准适用于食用盐强化剂碘酸钾。该产品在食用盐加工中作为碘强化剂。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 名称、分子式、相对分子量、结构式
3.1 化学名称：碘酸钾
Potassium iodate
3.2 分子式：KIO3
3.3 相对分子量：214.00 (按2005年国际原子量)
3.4 结构式：
碘酸钾
4 技术要求
4.1 一般要求:应符合表1的规定。
表1 一般要求
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要 求 |
检验方法 |
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用于生产所有原材料质量 |
应符合相关质量标准和食品安全卫生检验要求。 |
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碘酸钾的包装储运标志 |
应符合《包装储运图示标志》GB 191的规定 |
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检测分析试剂 |
应符合《化学试剂 滴定分析测定（容量分析）用标准溶液的制备》（GB 601）、《化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备》（GB 602）、《化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备》(GB 603)、《化工产品采样总则》（GB/T 6678）和《分析实验室用水规则和试验方法》（GB 6682）的规定。 |
4.2 感官要求：应符合表2 的规定。
表2 感官要求
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名 称 |
项 目 |
要 求 |
|
碘酸钾 |
色泽 |
无色或白色 |
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滋味、气味 |
无臭，味微涩 |
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组织状态 |
结晶或粉末 |
|
溶解性 |
在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。 |
注：碘酸钾的鉴别按照附录A中A.1进行。
4.3 理化指标：应符合表3的规定。
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项 目 |
指标 |
检验方法 |
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碘酸钾（KIO3）含量（干燥后） |
≥ |
99.0% |
附录A中A.3 |
|
5%碘酸钾溶液PH值 |
= |
5~8 |
附录A中A.2.1 |
|
氯酸盐（以ClO3计）含量 |
≤ |
100mg/kg |
附录A中A.2.2 |
|
碘化物（以I计） |
≤ |
20mg/kg |
附录A中A.2.3 |
|
干燥失重 |
≤ |
0.5% |
附录A中A.2.4 |
|
重金属（以Pb计）含量 |
≤ |
4mg/kg |
附录A中A.2.5 |
|
砷（As）含量 |
≤ |
3mg/kg |
附录A中A.2.6 |
|
硫酸盐（以SO4计）含量 |
≤ |
50mg/kg |
附录A中A.2.7 |
表3 理化指标
注：碘酸钾的鉴别按照附录A中A.1进行。
附录A
（规范性附录）
检验方法
A.1鉴别
A.1.1碘酸根
取样品约20mg，加水5ml溶解后，加二氧化硫饱和溶液1滴，摇匀，加淀粉指示液数滴，即显蓝色。
A.1.2钾盐
本品的水溶液显钾盐的鉴别反应，鉴别方法见《中华人民共和国药典》二部（2005版）附录Ⅲ 一般鉴别试验 钾盐。
A.2检查
A.2.1酸碱度
按照《化学试剂 pH值测定通则》（GB 9724）中相关规定，测定溶液酸碱度。
A.2.2氯酸盐
按照《工作基准试剂 碘酸钾》（GB 1258）中相关规定，测定氯酸盐含量。
A.2.3碘化物
按照《中华人民共和国药典》二部（2010版）碘酸钾中碘化物的测定方法进行测定。
A.2.4干燥失重
按照《中华人民共和国药典》二部（2005版）附录Ⅷ L 干燥失重测定法，样品在105℃干燥至恒重，减失重量不得超过0.5％。
A.2.5重金属
取样品5.0g，加盐酸溶液(1→2)40ml；然后，置水浴上蒸干，残渣再用15ml盐酸溶液(1→2)溶解，按上述方法处理两次；随后缓缓加热至残渣变白，放冷，加水20ml溶解后，以酚酞作为指示剂，滴加氨试液至中性，加水至25ml，为供试品溶液；分取供试品溶液15ml，加稀醋酸2ml，加水至25ml，按照《食品添加剂中重金属限量试验方法》（GB 8451）进行重金属含量测定。
A.2.6砷盐
取重金属项下剩余的供试品溶液5ml，加水稀释至30ml，分取20ml，加水至23ml，加盐酸5ml，按照《食品添加剂中砷的测定方法》（GB 8450）进行砷含量测定。
A.2.7硫酸盐
按照《中华人民共和国药典》二部（2010版）碘酸钾中硫酸盐的测定方法进行测定。
A.3碘酸钾含量测定
取样品约0.8g，精密称定，置250ml 量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀；精密量取25ml，置碘瓶中，加碘化钾2g和稀盐酸10ml，密塞，摇匀，在暗处放置5分钟，加水100ml ，用硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)相当于3.567mg的KIO3。
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